Producción Hidropónica de Fresa


Julio de 2018

Autor: Equipo Editorial INTAGRI

La producción bajo ambientes protegidos es una tecnología que se ha adoptado mayormente en cultivos hortícolas (tomate, pimiento y pepino), así como en las berries (fresa y arándano, principalmente). La producción de fresa en macrotúneles es una de las más difundidas, sin embargo, la tecnificación en este cultivo ha avanzado a pasos agigantados que hoy es posible encontrar sistemas de producción de fresa bajo invernadero y en hidroponia. El objetivo de este sistema es aprovechar al máximo el espacio, el agua, los fertilizantes y la radiación. Si bien representa mayor inversión, la producción es intensiva y evita la mayoría de problemas fitosanitarios que se presentan en suelo, también se tiene un mejor control ambiental (temperatura y humedad) y las cosechas son programadas en tiempos que a campo abierto es muy complicado, generando mayor disponibilidad para el mercado.

Sistemas de producción

Los sistemas de producción hidropónica de fresa varían en su estructura y manejo, pero su principal ventaja sobre la producción en suelo es que se tiene un mejor aprovechamiento del espacio (Cuadro 1). Para el inicio de este cultivo en hidroponia se tienen los mismos principios que en suelo, donde de viveros se obtienen plántulas en cepellón o raíz desnuda y se establece en el sistema. A la hora de seleccionar la planta se busca que las coronas tengan un diámetro de más de 15 mm para asegurar el vigor y la supervivencia de éstas.

Fresa en hidropónica

Figura 1. La producción de fresa en hidroponía busca un cultivo intensivo para mayor producción.

Fuente: Intagri.

 

 Cuadro 1. Rendimiento de fresa cultivada en suelo y sin suelo.

 Fuente: Díaz, 2014.

Sistema

Riego

Toneladas/hectárea

Suelo

Gravedad

10 – 12

Goteo

15 – 20

Sustrato

Goteo

30 – 40

Columna

Goteo

60 – 80

 
 

Al no tener la limitante de disponibilidad de nutrientes en suelo, la densidad en los sistemas hidropónicos busca un aprovechamiento del espacio disponible y en éstos se cuida entre otras cosas, la cantidad de radiación para determinar la densidad; se manejan normalmente de 10 o 15 plantas por m2 dependiendo del tipo de sistema utilizado, llegando hasta 36 plantas por metro cuadrado en sistema de columnas (Figura 2). En cuanto a requerimientos son muy similares al de plantas en suelo; para luz se busca alta disponibilidad (más de 3,000 horas al año), en cuanto a temperatura requiere un óptimo de 24-25 °C y el  sustrato puede ser cualquier material (fibra de coco, lana de roca, etc.) o simplemente agua en sistemas NFT.

Las variedades establecidas dependen directamente del fotoperiodo; se recomienda usar las variedades que existan en la zona porque se conoce su comportamiento, considerando que existen variedades de día corto, neutro o largo. Para la nutrición se emplean soluciones nutritivas que pueden diferir mucho por variedad, etapa fenológica, experiencias o recomendaciones. Cuando el cultivo está bajo estrés por altas temperaturas se presentan fisiopatías como pérdida de sabor, rápida maduración y menor firmeza en los frutos.

Los sistemas hidropónicos para la producción de fresa se pueden clasificar según el tipo de sistema de riego que requiere, misma que varía para cultivo en sustrato o en agua.

Regados por goteo:

Canaletas elevadas. Es un sistema hidropónico instalado en un invernadero que mantiene las plantas en canaletas con sustrato a una elevación de 1.5 – 1.8 m para favorecer la ventilación. Utiliza contenedores y sustrato que se mantienen suspendidas de la estructura del invernadero; en este tipo de unidades se manejan a un mismo nivel o a dos niveles. El riego se realiza con una línea entre el sustrato y cae a un canal, su principal ventaja es la facilidad de cosecha y de labores culturales.

Sacos de cultivo. Se emplean bolsas (bolis) de polietileno con sustrato para establecer las plantas. Existen diferentes  sustratos disponibles como fibra de coco, lana de roca, entre otros. Se manejan en diferentes niveles, dos o tres en pirámides para obtener más plantas por unidad de área, cuidando la expansión foliar y la cantidad de sombra que se pueda generar entre niveles.

Sistema vertical o de columnas. Este sistema tiene la particularidad de que el riego se efectúa en las dos macetas más altas y el drenado alimenta a las inferiores, lo que demanda un mayor control y monitoreo de la solución nutritiva. Como contenedor se usan macetas plásticas o de poliestireno (más sensible a la manipulación). Cada maceta tiene cuatro cavidades rellenas con sustrato liviano, requiere un gotero por columna y no más de 8 macetas por el peso que genera, el sistema puede utilizarse tanto abierto como cerrado para recircular la solución, según la disponibilidad de equipos para controlar el riego. La ventaja de este sistema es la gran densidad de plantas que puede alcanzar.

Fresa en canaletas

Figura 2. Producción hidropónica de fresa en sistemas vertical o de columnas.

Fuente: Intagri.

Sistemas re-circulantes:

NFT. Se usa una tubería de PVC para que conduzca la solución nutritiva que va a tener sumergidas las raíces de la fresa. Es considerado un sistema cerrado porque la solución no es desperdiciada y se reincorpora. Se busca que el diámetro de las tuberías sea igual al del cepellón de la planta de fresa por el volumen de raíces (Figura 3) y su principal ventaja es que se puede ubicar mayor cantidad de plantas por el poco espacio de la tubería y hacer pirámides de igual manera que otros sistemas. Otra ventaja es la ausencia del peso del sustrato, pero el control sobre la nutrición debe ser muy minucioso.

Poda

Las podas tienen múltiples funciones en la producción de fresa. La primera es de formación y se realiza al inicio para desarrollar el área vegetativa en plantas nuevas y consiste en eliminar las flores y estolones tempranos. Posteriormente vienen las podas sanitarias, estas se realizan para evitar el desarrollo de enfermedades (ejemplo Botrytis cinérea) en hojas con daños o lesiones. Por último, la poda de cosecha consiste en eliminar hojas viejas para inducir floración a mediano plazo, pero se debe evitar un exceso en la poda ya que se requieren suficientes hojas para generar fotoasimilados que se transporten al fruto y asegure el contenido de grados Brix.

Plántula Fresa estolones

Figura 3. La plántula de fresa en cepellón es recomendable para el sistema NFT.

Fuente: Intagri.

Riego

Es considerado por muchos el punto más importante para la producción, ya que tener disponibilidad constante de agua es fundamental para un sistema hidropónico. Para el cálculo de riego se necesitan conocer las propiedades físicas del sustrato a utilizar, mismas que cambian conforme las condiciones del proveedor y el lote, una vez obtenidos los datos se calcula la frecuencia y duración de riego. La frecuencia se determina al conocer la capacidad de retención de humedad del material para mantener agua disponible para la planta y el tiempo en que se llega al punto de marchitez permanente. La duración del riego es el tiempo que se necesita para llevar el sustrato a la humedad que se requiere, también sirve para controlar la acumulación de sales y el balance vegetativo-generativo. Para el caso del sistema recirculante también se calcula la lámina de agua que va a correr por el conducto mediante un flujo constante.

Nutrición

Las soluciones nutritivas para fresa son la base principal para el desarrollo de las plantas, debido a que es la fuente para proporcionar todos los elementos necesarios para lograr los altos rendimientos. La calidad del agua, la compatibilidad entre los fertilizantes y la demanda nutricional de la fresa son los puntos a considerar para la formulación de soluciones nutritivas. Para este cultivo es muy importante conocer el nivel de conductividad eléctrica (C.E.) de la solución, debido a que la fresa es altamente sensible a la salinidad y repercute de manera directa en el rendimiento (Cuadro 2).

 

 Cuadro 2. Efecto de la conductividad eléctrica en el rendimiento de las berries.

 Fuente: Sánchez, 2015.

Cultivo

C.E. en dS/m que causa una pérdida de rendimiento en:

10%

25%

50%

Fresa

1.5

2.0

2.5

Zarzamora

1.5

2.0

2.5

Arándano

1.0

1.5

2.0

Frambuesa

1.5

2.0

2.5

 

Los nutrientes tienen funciones específicas en la planta que se reflejan tanto en rendimiento como en fisiopatías en postcosecha a las que estos frutos son propensos; la apariencia estética se castiga en el mercado pero se puede prevenir con nutrición balanceada. El monitoreo nutrimental en estos casos se realiza de dos maneras: por medio de la solución nutritiva o mediante análisis foliar. Además de las funciones esenciales ya conocidas de los nutrientes, estas desempeñan una función primordial en la calidad y vida de anaquel de la fresa:

  • El aporte de altos niveles de potasio en fructificación mejora vida de anaquel y el sabor.
  • El nitrógeno es importante para la etapa vegetativa, pero en el llenado de frutos un exceso es perjudicial.
  • La alta luminosidad y temperatura provocan estrés en la planta, misma que puede ser prevenido disminuyendo la conductividad eléctrica.
  • El fósforo y la relación K: N promueven un buen desarrollo radical.
  • Se previenen deficiencias cloróticas con aumentos de Hierro y Magnesio.
  • Un aporte adecuado de calcio en la nutrición vegetal evita la malformación de hojas y frutos.
  • La deficiencia de boro se asocia con quemaduras en los bordes de las hojas y mal desarrollo de la inflorescencia que desencadena una malformación de frutos.

Manejo de Plagas y Enfermedades

Las soluciones que se decidan adaptar para estos sistemas hidropónicos dependen de la capacidad económica y debido a que las condiciones ambientales, riego y nutrición están muy controladas se puede producir de manera convencional u orgánica. Considerando el crecimiento del  mercado de productos orgánicos y la alta inversión en estos sistemas, la implementación de control biológico en el invernadero puede resultar una opción rentable. El monitoreo y reconocimiento de los problemas da pauta para los inicios de control de plagas y enfermedades, ya sea de forma convencional u orgánica. Para las principales plagas de la fresa (ejemplo araña de dos puntos, mosca del vinagre y trips) se emplean diversas opciones como son parasitoides y depredadores, extractos vegetales (biopesticidas) y productos biorracionales que han sido probados y resultan efectivos. En el caso de enfermedades hay una amplia gama de preparados de plantas y minerales, biorracionales, prácticas culturales y biocontroladores, que son buenos auxiliares en el combate de las enfermedades.

Cita correcta de este artículo:

INTAGRI. 2018. Producción Hidropónica de Fresa. Serie Frutillas, Núm. 26. Artículos Técnicos de INTAGRI. México. 6 p.

Literatura consultada

  • González, F.J.A. 2017. Cultivo sin Suelo de Fresa (Fragaria x ananassa) cv “Albión”, Libre de Pesticidas. Sesión del Diplomado Internacional en el Cultivo de Berries. INTAGRI. México.
  • Rodríguez, D.A. 2014. Curso Virtual Producción de Fresas en Cultivos Hidropónicos. INTAGRI. México.
  • Sánchez, G.P. 2015. Producción de Berries en Hidroponía. Sesión del Diplomado Internacional de Horticultura Protegida. INTAGRI. México.
Botrytis cinérea

Figura 4. El cultivo de fresa e hidroponía también requiere actividades de manejo de plagas y enfermedades.

Fuente: Intagri.

Redes Sociales:

https://www.intagri.com/cursos/diplomados/diplomado-internacional-en-cultivos-de-berries/programa#sthash.JPwIju2C.dpbs
Se prohíbe la reproducción total o parcial de este documento sin previa autorización de Intagri, S.C.

Artículos Relacionados


Soluciones Nutritivas para el Cultivo de Tomate

Soluciones Nutritivas para el Cultivo de Tomate

En los últimos años la nutrición de las hortalizas intensivas, entre ellas el tomate, ha evolucionado a tal grado que los nutrimentos son suministrados a través de una solución nutritiva. La Solución Nutritiva es una solución de agua con fertilizantes, donde los nutrimentos se encuentran en la forma química, la concentración iónica y en las proporciones adecuadas para ser aprovechadas por las plantas.

30240 Visitas
Comentarios

Compartir en Redes Sociales:


Deficiencia de Boro en el Cultivo de Fresa

Deficiencia de Boro en el Cultivo de Fresa

El boro (B) es uno de los micronutrientes esenciales para la producción vegetal debido a su importante papel dentro de la división, diferenciación y elongación de las células de los tejidos nuevos. Por otra parte, este elemento está involucrado en la permeabilidad de la membrana, síntesis de la pared celular (más del 90% del B está en las paredes celulares), respiración, y regulación estomática.

11714 Visitas
Comentarios

Compartir en Redes Sociales:


La Hidroponía: Cultivos sin Suelo

La Hidroponía: Cultivos sin Suelo

La hidroponía es un sistema de producción en el cual las raíces de las plantas no se encuentran establecidas en el suelo, sino en un sustrato o en la misma solución nutritiva utilizada. La hidroponía, ha sido muy usada para la investigación en el campo de la nutrición mineral de las plantas, además de ser hoy en día el método de producción hortícola más intensivo. Los cultivos hidropónicos más rentables bajo estos sistemas hidropónicos son tomate, pepino, pimiento, lechuga, fresa y flores de corte.

47467 Visitas
Comentarios

Compartir en Redes Sociales:


Comentarios

Anónimo comentó:
Publicado: 2018-07-20 00:58:06

Muchas gracias por seguir compartiendo día a día tan valiosa información, saludos desde Honduras

alvaro_bonilla comentó:
Publicado: 2018-07-23 12:33:54

Muchas gracias por el comentario. Te invitamos a continuar leyendo los artículos que publicamos cada semana. 

Saludos. 

Anónimo comentó:
Publicado: 2018-07-20 13:52:26
En la actualidad nos vemos invadidos por la urbanizacion, por lo tanto las hectareas de campo se vera reducida entonces optar por este tipo de tecnologia (cultivos hidroponicos) es una buena seleccion para seguir con la produccion de alimentos, y no solo es la fresa, tambien lechuga, cebllo, tomate, entre otras hortalizas. Agradezco a INTAGRI por compartir sus investigaciones y por los buenos cursos que ofrecen. Vamos por más.
alvaro_bonilla comentó:
Publicado: 2018-07-23 15:08:18

Muchas gracias por el comentario. También apreciamos mucho tu opinión y entusiasmo con lo que respecta a estos sistemas de producción. Una alternativa más para lograr resolver una de las problemáticas del Agro.


Saludos. 

Anónimo comentó:
Publicado: 2018-09-07 14:03:02

Los artículos son muy valiosos sobre hidroponía para todas las persones que se ganan la vida en estos tipos de emprendimientos. Para mi es muy valiosa la información ya que manejo un cultivo de lechugas hidrópicas en el último piso de mi casa en la ciudad de  Loja - Ecuador, utilizando la técnica de  NFT. Felicidades por impartir conocimientos innovadores para el desarrollo tecnificado de la producción agrícola.

alvaro_bonilla comentó:
Publicado: 2018-09-07 14:04:47

Muchas gracias por su comentario. Nos congratula saber que es de utilidad la información que publicamos para ustedes. Esperamos que pueda continuar visitando los artículos que publicamos cada semana.

Saludos.