¿Por qué las Buenas Prácticas de Producción?

de salud y calidad de los alimentos, constituyen la base para conformar un sistema de reducción de riesgos de contaminación y buscan garantizar la salud de los bovinos para la producción de leche y de las personas que interactúan con ellos y consecuentemente la obtención de productos lácteos sanos e inocuos para el consumidor; asegurando que la leche, satisfaga las expectativas de los consumidores y de la industria alimentaria; así como el que sea producida y obtenida de animales sanos, alimentados adecuadamente, bajo condiciones aceptables y en equilibrio con el medio ambiente.

Estas normas deben ser aplicadas tanto por el personal que labora para las explotaciones de ganado y de su aplicación depende el progreso y la eficiencia de la empresa y con ello la calidad de los productos, estabilidad laboral y la salud del os consumidores. También se ha observado un incremento en las tendencias hacia la producción de alimentos orgánicos o provenientes de animales que han sido criados y tratados humanitariamente durante su vida productiva. Con mejores controles en estas prácticas, pueden disminuirse también los costos de producción y dar valor agregado.

Por lo anterior, los productores de ganado y forraje, así como las plantas de alimentos para los animales están centrados en lograr productos libres de riesgos de contaminación que puede presentarse en equipo, instalaciones y manejo; deben asegurar que, en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución cumplen los requisitos que establece la normatividad implementando acciones estrictas de control, limpieza y sanitización.

Es de suma importancia identificar los peligros en el proceso de producción, y asegurar la calidad de los animales en lo que se refiere a la sanidad, mejorando la eficiencia productiva, el bienestar animal, la protección al medio ambiente, trazabilidad y la salud pública; iniciando desde la identificación de los animales hasta la implementación de registros y bitácoras, la utilización adecuada de productos biológicos y químicos autorizados, respetar los tiempos de retiro en antibióticos y su uso correcto, el manejo de desechos, el control de fauna nociva, calidad ambiental, entre otros, independientemente del tipo de sistema de producción.

La producción primaria debe incluir programas oficialmente reconocidos para el control y monitoreo de agentes zoonóticos en las poblaciones animales y enfermedades zoonóticas declarables que deben informarse de acuerdo a la metodología estipulada.

En el “Curso Teórico Práctico de Buenas Prácticas Pecuarias en Rumiantes Productores de Leche” describiremos con detalle los procedimientos que debe implementar y seguir el productor para cumplir con la legislación en Buenas Prácticas Pecuarias, lo cual, no sólo beneficiará el comercio, sino que contribuirá a hacer más rentable la producción, evitando la introducción de contaminantes a la unidad de producción, mejorando la salud y bienestar de los animales e incrementando la vida de anaquel del producto, lo que se verá reflejado en la rentabilidad del negocio.