Curso Virtual
Tómalo en tus horarios disponibles
Duración: 3 hrs 18 min
Incluye:
✔ Constancia digital con valor curricular
✔ Acceso a las conferencias en los horarios de tu preferencia (durante 30 días)
✔ Presentaciones de las conferencias PDF descargables
✔ Puntos Intagri que puedes canjear para otros eventos
INTRODUCCIÓN
Las empresas productoras de carne de bovino han trabajado por tantos años con el esquema Estadounidense de producción, que les cuesta trabajo adquirir una nueva cultura para producir. Sin embargo, los mercados están cambiando. No sólo Europa está exigiendo alimentos libres de hormonas y aditivos y 100 % de trazabilidad, varios países como Rusia, China y Corea del Sur se han sumado a esta tendencia.
En México llevamos más de 6 años con el proyecto de exportar carne a la Unión Europea. En ese lapso se accedió y luego se perdió el comercio con Rusia y Corea del sur. El año pasado la Autoridad Europea envió una Misión para realizar la auditoría al SENASICA y a una empresa exportadora. Los resultados fueron favorables y probablemente este año se abra el mercado europeo a la carne mexicana de bovino y sus derivados.
En el sector no se ha comprendido que se trata de una forma diferente de producir (Sistema Separado de Producción), no simplemente cumplir con algunos “requisitos” que les imponen el SENASICA y los mercados. El proceso no es fácil, pero ahora que se abre la oportunidad, debemos estar preparados para enfrentar ese reto.
BENEFICIOS
El asistente a este curso podrá ampliar su panorama y tomar conciencia de una nueva forma de producir para exportar a mercados más exigentes.
Podrá comprender la importancia de la Trazabilidad para la inocuidad del producto nacional y de exportación, por el bien de nuestros consumidores y del comercio.
Programa
53 min. Trazabilidad en México
60 min. Exigencias de Trazabilidad en el comercio internacional
85 min. Participación de la Producción Pecuaria en el mundo y Preguntas
Dra. Nelly Peña Haaz
Médica Veterinaria Zootecnista, Maestra en Producción Animal y Doctora en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal de la FMVZ de la UNAM. Con 35 años de experiencia profesional ha asistido en 120 eventos de capacitación, ha impartido 37 cursos prácticos de inseminación artificial, ponente en 120 foros con temas de Reproducción, Inmunología, Parasitología, Buenas Prácticas Pecuarias y Acuícolas, HACCP, Auditoría y Legislación Europea a nivel nacional e internacional. Ha publicado 38 artículos en revistas indexadas y en memorias de congresos, incluyendo PANVET Buenos Aires, 2004; IPVS Copenhague, 2006; WBC Budapest, 2008. Ha asistido a 5 cursos del Programa “Better Training for Safer Food” de la Comisión Europea (2011-2017). En 2015 elaboró los manuales del OIRSA para exportación de carne de bovino a la Unión Europea, (Criador, engordador y establecimiento de matanza), para los países de la Región Centroamericana. Asesoró a la empresa SuKarne, Ganaderos y Autoridad Competente en México y Nicaragua con el mismo fin. Ha realizado Cursos sobre “BPP, BPM y HACCP” del OIRSA e IICA, para los cuales produjo tres manuales (2016 y 2018).
