La Ganadería, Trazabilidad y Comercio Internacional

Curso Virtual

Tómalo en tus horarios disponibles

Duración: 3 hrs 18 min

Incluye:

✔ ​Constancia digital con valor curricular

✔ Acceso a las conferencias en los horarios de tu preferencia (durante 30 días)

✔ Presentaciones de las conferencias PDF descargables

✔ Puntos Intagri que puedes canjear para otros eventos

 

INTRODUCCIÓN

Las empresas productoras de carne de bovino han trabajado por tantos años con el esquema Estadounidense de producción, que les cuesta trabajo adquirir una nueva cultura para producir. Sin embargo, los mercados están cambiando. No sólo Europa está exigiendo alimentos libres de hormonas y aditivos y 100 % de trazabilidad, varios países como Rusia, China y Corea del Sur se han sumado a esta tendencia.

 En México llevamos más de 6 años con el proyecto de exportar carne a la Unión Europea. En ese lapso se accedió y luego se perdió el comercio con Rusia y Corea del sur. El año pasado la Autoridad Europea envió una Misión para realizar la auditoría al SENASICA y a una empresa exportadora. Los resultados fueron favorables y probablemente este año se abra el mercado europeo a la carne mexicana de bovino y sus derivados.

 En el sector no se ha comprendido que se trata de una forma diferente de producir (Sistema Separado de Producción), no simplemente cumplir con algunos “requisitos” que les imponen el SENASICA y los mercados. El proceso no es fácil, pero ahora que se abre la oportunidad, debemos estar preparados para enfrentar ese reto.

BENEFICIOS

El asistente a este curso podrá ampliar su panorama y tomar conciencia de una nueva forma de producir para exportar a mercados más exigentes.

 Podrá comprender  la importancia de la Trazabilidad para la inocuidad del producto nacional y de exportación, por el bien de nuestros consumidores y del comercio.

 

Sistemas de trazabilidad en la ganaderia

Programa

53 min. Trazabilidad en México


60 min. Exigencias de Trazabilidad en el comercio internacional


85 min. Participación de la Producción Pecuaria en el mundo y Preguntas

 

 

Dra. Nelly Peña Haaz

Médica Veterinaria Zootecnista, Maestra en Producción Animal y Doctora en Ciencias de la Producción y de la Salud Animal de la FMVZ de la UNAM. Con 35 años de experiencia profesional ha asistido en 120 eventos de capacitación, ha impartido 37 cursos prácticos de inseminación artificial, ponente en 120 foros con temas de Reproducción, Inmunología, Parasitología, Buenas Prácticas Pecuarias y Acuícolas, HACCP, Auditoría y Legislación Europea a nivel nacional e internacional. Ha publicado 38 artículos en revistas indexadas y en memorias de congresos, incluyendo PANVET Buenos Aires, 2004; IPVS Copenhague, 2006; WBC Budapest, 2008. Ha asistido a 5 cursos del Programa “Better Training for Safer Food” de la Comisión Europea (2011-2017). En 2015 elaboró los manuales del OIRSA para exportación de carne de bovino a la Unión Europea, (Criador, engordador y establecimiento de matanza), para los países de la Región Centroamericana. Asesoró a la empresa SuKarne, Ganaderos y Autoridad Competente en México y Nicaragua con el mismo fin. Ha realizado Cursos sobre “BPP, BPM y HACCP” del OIRSA e IICA, para los cuales produjo tres manuales (2016 y 2018).

 

Dra. Nelly Peña Haaz

 

 

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En la ganadería es muy común el uso de antibióticos de manera continua y en dosis reducidas en todos los animales de la producción, no para tratar infecciones sino para prevenirlas y para acelerar el crecimiento de animales para carne. Esta mezcla de dosis subterapéuticas y el uso indiscriminado e inadecuado de antibióticos provoca resistencia bacteriana en animales provocando que los fármacos pierdan su efecto para determinada enfermedad.