Conferencia Virtual Gratuita: ¿Por qué Buenas Prácticas Pecuarias?

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¿Por qué Buenas Prácticas Pecuarias?

Los consumidores están tomando conciencia y demandan que los productos alimenticios que adquieren sean inocuos, es decir, que no les causen daño.

Debido a los graves episodios internacionales por la presencia de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), los profesionales dedicados a la producción y transformación de alimentos deben estar muy bien capacitados y en constante actualización para poder dar una respuesta efectiva ante tales desafíos.

A la carne se le responsabiliza de ser causante de varias ETA de importancia, entre las cuales destacan las causadas por peligros de tipo biológico como Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp., Campylobacter spp., así como la encefalopatía espongiforme bovina, por mencionar algunos.  También existe la posibilidad de contaminación de la leche con peligros químicos como las micotoxinas o residuos de antibióticos plaguicidas. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha propuesto atender estos problemas revisando las prácticas que se llevan a cabo en todos los eslabones de la cadena productiva para que con un enfoque  de prevención de riesgos de contaminación durante todo el proceso, se pueda reducir al mínimo la presencia de estos peligros y dar certeza a los consumidores al ingerir productos de origen animal.

Por que Buenas Practicas pecuarias

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