Plagas de Productos Alimenticios en Almacén y Estrategias para su Combate

Autor: Martha Aguilera Peña

Egresada de la 2da. Generación de Certificación EC0- 146. Intagri-

                                                                                                                Folio de certificación: 420535

El almacén de productos alimenticios es un ecosistema en donde pueden interactuar roedores, aves, microorganismos como hongos, bacterias, protozoarios e insectos; éstos últimos son el factor biótico causante de importantes mermas y pérdidas de calidad de los productos. Los efectos más importantes están en función de la especie plaga, ciclo biológico, comportamiento y densidad de población; el resultado son pérdidas directas e indirectas. La diversidad de especies de insectos de productos alimenticios almacenados es particularmente abundante en áreas con humedad y temperatura elevada, características que contribuyen favorablemente en el incremento de la densidad poblacional; en contraste, el ingrediente activo de algunos productos químicos usados para su control se degradan rápidamente limitando su efectividad y el uso continuo y aumento de dosis genera poblaciones resistentes. La velocidad de destrucción de los productos almacenados también está relacionado con las prácticas de sanidad. Las especies de insectos que se han adaptado al ambiente del almacén, se han agrupado en categorías basadas en la forma y magnitud de su relación con el hospedante.

Las plagas primarias de las familias: Anobiidae, Bruchidae, Bostrichidae, Curculionidae, Dermestidae, Gelechiidae y Pyralidae, entre otras, están morfológicamente capacitadas en estado adulto y/o larvario para iniciar el rompimiento del pericarpio de granos y semillas o de los recipientes de empaque, y regularmente causan pérdidas significativas que requieren de la aplicación de medidas de control. Las plagas secundarias, de la familia Tenebrionidae, Cucujidae y Silvanidae, entre otras, las cuales consumen granos dañados y contribuyen a la contaminación del grano limpio, ocasionalmente causan pérdidas y frecuentemente están asociadas a plagas primarias. Otro grupo lo constituyen insectos de las familias Nitidulidae, Mycetophagidae y ácaros que generalmente están asociados con plagas primarias y secundarias alimentándose de hongos o de insectos muertos y adicionalmente, el grupo de parasitoides y depredadores de las familias Ichneumonidae, Braconidae e Histeridae, entre otros.

Para el combate de los organismos en un almacén, es necesaria la implementación del Manejo Integrado de Plagas (MIP) que incluye la correcta identificación, conocimientos de su biología y comportamiento y la implementación de estrategias apropiadas a cada unidad de almacenamiento y delimitadas a las causales de deterioro de los granos y productos almacenados desde el enfoque MIP. Adicionalmente, el continuo intercambio comercial de México incrementa el riesgo de introducción de plagas asociadas a los productos importados, por lo que es necesario el conocimiento de la Legislación fitosanitaria vigente y las medidas ftosanitarias aplicables para minimizar el riesgo de introducción de plagas cuarentenarias.

Cita correcta de este artículo

Aguilera, P. M. 2017. Plagas de Productos Alimenticios en Almacén y Estrategias para su Combate.  Serie. Poscosecha y Comercialización. Núm. 06. Artículos Técnicos de INTAGRI. México. 2 p.

Fuentes consultadas:

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