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Raza Holstein

Autor: Equipo Editorial INTAGRI

El origen de esta raza se centra en provincias septentrionales de Holanda: Frisia Occidental y País Bajo del Norte (North Holland).

Características de la raza

Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y producción de leche.
Son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o rojo y blanco.
Un ternero pesa 40 Kg. o más al nacimiento.
Una vaca llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura de unos 150 cm.

Características físicas

Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia.
Cuello largo descarnado, bien implantado.
Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño.
Ubre de gran capacidad y buena forma.

Figura 1. Vaca de la raza Holstein (Ganadería, 2013).

Producción de leche

La producción promedio para los hatos de ganado Holstein en los EUA con evaluación genética fue de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de proteína al año.

Es altamente variable según el manejo y la alimentación de la vaca, pero se conocen vacas que han superado con mucho los 20 000 L de leche. Hay zonas de España y Andorra donde la media del área ronda los 12 000 litros.

Rentabilidad

Característica principal de la raza Holstein son los altos volúmenes de producción, que le permiten ser la más lechera del mundo.

Holstein es la raza más rentable, y por lo tanto, la más difundida en el mundo.

Holstein ideal

El animal holstein se juzga teniendo en cuenta los seis aspectos siguientes, a cada uno se le otorga un puntaje, teniendo como sumatoria de todos los aspectos 100, en consecuencia el animal juzgado que se acerque más a ese puntaje habrá llegado al ideal de la raza.

Figura 2. Hembras de la raza holstein (Pregón Agropecuario, 2017).

Apariencia general (20)

Individualidad atractiva, que indica feminidad, vigor y fortaleza, tamaño y estatura, con una armoniosa unión y balance proporcional de todas sus partes.

Temperamento lechero (14)

Habilidad lechera, la angularidad y descarne general, sin debilidad o evidencia de fragilidad; carencia de acumulación de grasa y de partes toscas, considerando la época de lactancia.

Cuello: Largo y tableado, delgado, unido suavemente a la espalda, descarnado en la garganta y sin grasa en el gargantón y base del pecho.
Cruz: Bien definida y angulosa, con las vértebras dorsales ligeramente sobresalientes con relación a las paletas.
Costillas: Bien apartadas entre sí, de hueso plano, ancho y largo.
Flancos: Profundos y refinados.
Muslos: Vistos de lado, rectos o ligeramente curvos; vistos de atrás, bien apartados entre sí cediendo amplio espacio para la ubre y su inserción posterior.
Ubre: Suave y plegable, libre de grasa o edema.
Huesos: Planos, fuertes y sin tosquedad.

Capacidad (14)

Cabeza: Hocico fuerte, con ollares grandes y abiertos; quijadas que se junten aproximadamente; quijada inferior fuerte; frente ancha.
Pecho: Con base ancha, resultado de una amplia separación de las manos.
Espalda: Unida suavemente a las costillas, cruz y cuello y base del pecho, formando una unión estrecha con el cuerpo.
Círculo toráxico: Grande y profundo, lleno al nivel de los codos, con las costillas delanteras bien arqueadas, unidas suavemente a la espalda.
Espaldilla: Bien rellena.
Línea dorsal: Fuerte y recta, con las vértebras bien definidas.
Lomo: Ancho y ligeramente arqueado; vértebras bien definidas; ligeramente más ancho y alto al unirse al anca.
Sección media: Costillas largas, anchas y bien arqueadas, con profundidad y anchura para incrementar la capacidad del abdomen.

Patas y pezuñas (12)

Hueso limpio y fuerte; con patas que en su forma y movimiento permiten cargar apropiadamente al animal.
Pezuñas: Cortas y bien redondeadas, con talón profundo y dedos ligeramente separados.
Patas: Cuartillas fuertes, de mediana longitud y flexibilidad.

Sistema mamario (30)

Ubre firmemente insertada, bien balanceada y nivelada, de textura fina que indique abundante producción y larga vida útil. Simétrica, de longitud, anchura y profundidad moderadas y ligera cuarteadura a los lados.
Ligamento medio suspensorio: Fuerte, con una pequeña hendidura en la mitad de la ubre.
Ubre anterior: Insercíón firme y suave al cuerpo; longitud moderada y cuartos bien balanceados.
Ubre posterior: Inserción alta, ancha y fuerte; ligeramente redondeada; amplitud uniforme de arriba a abajo; cuartos bien balanceados.
Pezones: De tamaños uniforme, de longitud y diámetro medianos; cilíndricos y perpendiculares.
Venas mamarias: Largas, tortuosas y ramificadas. Es deseable que la ubre sea venosa.

Figura 3. Holstein ideal (Pregón Agropecuario, 2017).

Anca (10)

Larga, ancha y bien cortada, unida suavemente al lomo.
Cuadriles: Anchos pero no prominentes; ligeramente más altos que la punta del anca.
Puntas del anca: Bien separadas entre sí y sin acumulación de grasa.
Cola: Larga y delgada.

Cita correcta de este artículo

INTAGRI. 2021. Raza Holstein. Núm. 76. Artículos técnicos de INTAGRI. México. 5 p.

Fuentes Consultadas

AgroEcuador. 2003. Características de la raza holstein. Cámara de agricultura. Zona I.
Ganadería. Pecuarios. 2000. Raza Holstein.
Gasque-Gómez R y Blanco-Ochoa Miguel A. 2001. Zootecnia en bovinos productores de leche. México (DF): UNAM.
Hernández, J., Ortega, A, Fernández, I., Raigoza, G., & Montaldo, H. 2006. Fertilidad y producción de leche de vacas Holstein americanas, australianas y uruguayas en estabulado. Archivos de Zootecnia, 55 (211), 289-292.