Autor: Equipo Editorial INTAGRI
Es el animal terrestre más grande de América del Norte. , estuvo presente en las grandes planicies, de Canadá, Estados Unidos de América y México. El Bisonte es un animal adaptado a los pastizales, que por miles de años estableció interacciones estrechas con plantas, otros animales y ejerció tal impacto que llegó a ser una especie clave en las planicies norteamericanas.
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Figura 1. Bisonte americano (Llano, 2007). |
Origen
Es originario de Eurasia y migró a Norteamérica a través del Estrecho de Bering.
Carne
Antiguamente la carne del bisonte era muy apreciada y constituía el alimento fundamental de los pieles rojas.
El color de la carne de bisonte o búfalo es rojo antes de cocinarla, porque no tiene aspecto marmóreo. Se considera que la carne del bisonte es más dulce y tiene mejor sabor que la de res.
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Cuadro 1. Comparación nutricional de bisonte, pollo y res (Gutiérrez, 2006). |
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Producto Animal |
Grasa (g) |
Proteína (g) |
Calorías (kcal) |
Colesterol (mg) |
Hierro (mg) |
B12 (mcg) |
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Bisonte |
2.4 |
28.4 |
143 |
82 |
3.4 |
2.9 |
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Pollo |
7.1 |
29 |
190 |
89 |
1.2 |
0.3 |
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Res |
18.5 |
27.2 |
283 |
87 |
2.7 |
2.5 |
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Figura 2. Carne de búfalo (Contexto Ganadero, 2013). |
Descripción
Es un animal grande, masivo y de cuerpo robusto, con una cabeza grande y una joroba redondeada en la espalda. Sus patas son cortas y robustas.
Distribución
Hoy en día solo hay unas cuantas poblaciones aisladas que viven en parques y reservas naturales. Las poblaciones más grandes se localizan en parques de Canadá.
Hábitats
Son praderas abiertas o semiabiertas, pastizales, llanuras, matorrales, tierras semiáridas, valles de ríos y prados.
Alimentación
Típico bóvido herbívoro, y la base de su alimentación a lo largo de todo el año son las hierbas y las juncias.
Acostumbra buscar alimento en pastizales y praderas.
Comportamiento
Es un animal gregario: tiende naturalmente a moverse en grupos según su sexo, edad, estación del año y hábitat.
Reproducción
La temporada de apareamiento comprende de junio a septiembre. Una pareja puede aparearse hasta 4 veces en un solo día.
Mortalidad
La esperanza de vida promedio en poblaciones silvestres es de 15 años. La tasa de sobrevivencia entre machos y hembras adultas es similar en poblaciones no manejadas.
Amenazas y conservación
Actualmente, el bisonte americano está clasificado como “Casi Amenazado” por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, pues las poblaciones parecen ser estables.
Cita correcta de este artículo
INTAGRI. 2021. Bisonte Americano. Núm. 86 Artículos técnicos de INTAGRI. México. 3 p.
Fuentes Consultadas
- Brodie, J.H. 2008. A review of American bison (Bison bison) demography and population dynamics. Working paper no. 35, Wildlife Conservation Society, New York.
- Gutiérrez L. 2006. Aporte nutricional de carne de bisonte. Revisión digital. MX.
- Marris, E. 2009. The genome of the American west. Nature 457: 949-952. Meagher, M. 1986. Bison bison. Mammalian Species 266:1–8
- SEMARNAT 2018. Programa de acción para la conservación de la especie en riesgo bisonte (Bison Bison). Gobierno de México.
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